เต้าหู้ขาวกับปลากะพงทรงเครื่อง
เครื่องปรุง
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วยตวง
ถั่วลันเตา ¼ ถ้วยตวง
ถั่วแดง ¼ ถ้วยตวง
แป๊ะก๊วย ¼ ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่นหยาบ 2 ต้น
เนื้อปลากะพงแล่เป็นชิ้น 300 กรัม
แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างปลากะพงให้สะอาด แล่เนื้อออกเป็นชิ้นๆ และหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ
2. นำเนื้อปลากะพง และ เต้าหู้ลงคลุกกับแป้งมัน เพื่อนำไปทอดให้เหลืองหอม และ ไม่ติดกับกระทะ
3. ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
4. ใส่แครอท แป๊ะก๊วย กับ ถั่วแดง ที่ต้มสุกแล้ว และถั่วลันเตา ผัดให้หอม
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และ ซอสหอยนางรม ใส่แป้งมันเพื่อให้มีความเหนียวเล็กน้อย
6. โรยด้วยต้นหอมผัดอีกทีแล้วตักเสิร์ฟ ราดบนเนื้อปลากะพง และ เต้าหู้ที่ทอดแล้ว
เกร็ดน่ารู้ เต้าหู้ เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการสูงนั่นคือโปรตีน ถั่วเหลืองซึ่งนำมา
ผลิตเป็นเต้าหู้ยังมีเลซิทิน ซึ่งมีผลในการลดไขมันและช่วยสงเสริมการทำงานของระบบประสาทที่
เกี่ยวกับความทรงจำ
ที่มา: ตำรับอาหารเพื่อสุขภาพ, ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น